A carbonatação de bebidas é uma das principais aplicações do dióxido de carbono, que é dissolvido nas bebidas de modo a criar o conhecido efeito de “gás”.
Fornecemos dióxido de carbono adequado para alimentos proveniente tanto de fontes naturais como de instalações industriais que cumprem todas as diretrizes de segurança alimentar.
Durante a carbonatação, o dióxido de carbono é adicionado ao líquido no equipamento de carbonatar, onde o dióxido de carbono gasoso é misturado sob pressão com água a uma temperatura controlada. De seguida, são adicionados o xarope, o adoçante e outros ingredientes, para criar o produto final.
A utilização de gases de qualidade alimentar permite apoiar os requisitos de qualidade e rastreabilidade ao longo do processo de produção de bebidas.
Quer seja responsável por uma unidade de engarrafamento ou de produção de latas, ou por um estabelecimento de restauração, a Linde disponibiliza gases e soluções para apoiar as necessidades do processo.
O dióxido de carbono de qualidade alimentar permite carbonatar bebidas com precisão. A carbonatação proporciona o característico sabor refrescante e pode contribuir para prolongar a vida útil e estabilizar o recipiente.
O azoto alimentar cria uma atmosfera protetora que desloca o oxigénio de líquidos, tubagens e tanques. Ajuda assim a prevenir a oxidação e a proteger o aroma, as vitaminas e a cor.
Precisa de aconselhamento sobre a carbonatação de bebidas?
Contacte-nos para obter aconselhamento sobre aplicações, produtos ou serviços da Linde Portugal.
Pedir aconselhamento personalizado →O azoto alimentar permite aumentar a pressão interna de garrafas e latas antes da selagem. Ao evaporar, ajuda a melhorar a resistência das embalagens e permite reduzir o consumo de material.
A Linde oferece soluções criogénicas e tecnológicas para a indústria do vinho. Durante a maceração a frio, o CO2 líquido gera neve carbónica que permite arrefecer a massa de forma rápida e homogénea.
Entre as principais vantagens encontram-se um controlo preciso da temperatura, menor stress mecânico sobre a uva, proteção contra a oxidação e uma maior extração de polifenóis.
O CO2 líquido pode ser utilizado como solvente e agente de extração em aplicações como a descafeinação de chá ou café e a obtenção de extratos naturais.
Na indústria de bebidas utilizam-se principalmente dióxido de carbono (CO2), azoto (N2) e, em determinadas aplicações, árgon. Estes gases podem ser utilizados para carbonatação, inertização, purga, estabilização de embalagens, vinificação e outras aplicações.
O CO2 de qualidade alimentar é utilizado principalmente para a carbonatação de bebidas como água mineral, refrigerantes, cerveja e vinhos espumantes. Também pode ser utilizado em processos de vinificação e extração.
O azoto é utilizado para criar atmosferas protetoras através de processos de inertização e purga, reduzir a presença de oxigénio e ajudar a proteger o aroma, a cor e outras características do produto. Também pode ser utilizado para estabilizar embalagens.
A inertização consiste em utilizar um gás inerte, como o azoto, para deslocar o oxigénio e criar uma atmosfera protetora em líquidos, tubagens e sistemas de tanques. Isto ajuda a prevenir processos de oxidação e a manter a qualidade do produto.
A dosagem de azoto líquido antes da selagem pode gerar pressão interna ao evaporar, aumentando a resistência mecânica de determinadas embalagens e permitindo reduzir o consumo de material.
A Linde oferece soluções criogénicas e tecnológicas para processos de vinificação, incluindo a maceração a frio através de CO2 líquido. A expansão do CO2 gera neve carbónica que permite arrefecer a massa de forma rápida e homogénea.
A Linde fornece gases de qualidade alimentar para aplicações na indústria de bebidas, incluindo dióxido de carbono (CO2) para carbonatação e azoto (N2) para aplicações como inertização e estabilização de embalagens.