Os produtores de lacticínios necessitam de estratégias eficazes para combater o crescimento microbiano e a rancidez. Dependendo do artigo em questão, a qualidade dos produtos lácteos pode deteriorar-se rapidamente. Os queijos de pasta dura são suscetíveis à formação de bolor, ao passo que os queijos moles são mais suscetíveis à fermentação e à rancidez. O lactobacillus, usado frequentemente na indústria dos lacticínios, também pode constituir um problema, visto que torna os produtos amargos ao baixar o seu valor de pH. Esta situação pode ser intensificada com atmosferas embaladas incorretamente com excessivos níveis de dióxido de carbono (por exemplo, as embalagens de queijo fresco).
Poderá contar com a Linde para lhe disponibilizar as tecnologias e aplicações direcionadas para o seu desafio específico do ramo dos lacticínios.
Soluções de arrefecimento/congelação criogénica para controlar as temperaturas de processamento na sua fábrica
Embalagem em atmosfera modificada (MAP) para prolongar o prazo de validade
Refrigeração durante o transporte