Isto envolve elaborar vinhos com a máxima qualidade, adaptados às novas tendências do mercado atual com vinhos cada vez mais suaves, frutados e aromáticos.
Neste campo a aplicação de gases é vital. Os gases inertes corretamente aplicados, especialmente o azoto, dióxido de carbono ou preferencialmente uma mistura de ambos, formam parte imprescindível da tecnologia moderna utilizada no processo de vinificação.
Durante anos, a Linde Portugal tem vindo a desenvolver uma tecnologia adaptada ao setor vinícola nas várias etapas de elaboração do vinho: Vindima, Vinificação e Engarrafamento.
Vindima
Transporte de uva com pellets. Injeção de CO2 líquido em continuo à entrada da pasta de uva (Enofresh). Maceração pré-fermentiva em frio.Vinificação
Inertização, oxigenação de mostos, agitação e lanças de homogeneização, carbonatação.Engarrafamento
Redução de oxigénio dissolvido na fase de engarrafamento, inertização do gargalo da garrafa.