Garantir a qualidade da carne é um processo complexo com várias etapas, que começa com o bem-estar do animal e culmina com produtos apetitosos, saudáveis e saborosos, seguros para irem para a mesa do consumidor.
Podemos ajudá-lo ao longo de toda
a cadeia de valor a manter a temperatura correta, a melhorar as condições de processamento, a dimensionar a capacidade de produção, a aumentar o rendimento dos produtos e, por fim, a aumentar o prazo de validade dos produtos de forma natural. Também o podemos aconselhar com vista ao cumprimento de todas as normas de saúde e segurança nacionais e internacionais.
Destaques das aplicações
Bem-estar dos animais com occisão em atmosfera controlada (CAS)
Tratamento de águas e controlo do pH
Arrefecimento/congelação criogénica com gases e gelo seco
Refrigeração durante o transporte
Endurecimento da superfície e alteração da viscosidade do produto
Embalagem em atmosfera modificada (MAP) para prolongar o prazo de validade.