O mercado de frutas e vegetais é amplo e diverso, indo desde os produtos acabados de colher, passando pelas saladas prontas a servir, até aos frutos secos. Todos estes géneros alimentares têm uma coisa em comum – são sensíveis e requerem uma manipulação higiénica e cuidadosa durante a colheita, armazenagem, preparação, embalagem e distribuição. O controlo da temperatura é um fator fundamental para o seu sucesso.
Ao longo de toda esta cadeia de valor, dispomos do conhecimento e das tecnologias para o ajudar a controlar a temperatura, a melhorar as condições
de processamento, a dimensionar a capacidade de produção, a aumentar o rendimento dos produtos e, por fim, a aumentar o prazo de validade dos produtos de forma natural.
Tratamento de águas e controlo do pH
Arrefecimento/congeção criogénica com gases e gelo seco
Embalagem em atmosfera modificada (MAP) para prolongar o prazo
de validade.